ひな祭りにぴったり！ひし形ミルク寒天

作り方

1

〈下準備〉イチゴはブレンダーにかけるか、フォークの背でしっかりつぶし、ザルで濾して種を取り除く。抹茶は60℃位に少し冷ましたお湯を加え、マドラーでよく混ぜて溶かしておく。イチゴ液、抹茶液はそれぞれボウルに入れて分けておく。型は10cm×16cmほどの大きさの容器を使い、取り出しやすいように水で濡らしておく。

2

牛乳は耐熱容器に入れ、500wのレンジで50秒加熱しておく。水に粉寒天を加え、泡立て器で混ぜて溶かす。小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火に落とし、底が焦げないよう混ぜながら2分加熱する。火を止めて砂糖を加え、温めた牛乳と混ぜる。

3

2のミルク寒天液180㏄をイチゴ液に加え、混ぜる。型に流し込み、氷水に漬けて冷やしておく。抹茶液の入ったボウルに、同様にミルク寒天液180㏄を加え、抹茶液を作る。イチゴ生地の表面が固まったら、抹茶生地を上から流し込み、さらに冷やす。抹茶の表面が固まったら、残りの白いミルク寒天液を注ぐ。冷蔵庫に入れてよく冷やす。

4

型から3を取り外し、包丁で斜めに筋を入れてひし形が4つ取れるように切り分ける。器に盛り付け、飾り用のイチゴを乗せれば完成。

管理栄養士からのコツ・ポイント